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鲁菜有啥资格做八大菜系之首?

中国到底有多少个“菜系”,至今也没人能说得清。流传最广的,还是包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜在内的“八大菜系”的说法。...2018-12-19

舌尖上的博物馆

迈步进入典藏馆,这里陈列着不少老川菜的宝贝:汉代的泡菜坛子、明代的纯银餐具八件套、清代的八仙桌……目光...

2019-02-09 15:11:13 点击:104

川菜传统烹饪技艺入选省级非遗代表性项目名录

川菜传统烹饪技艺项目已经超越了传统技艺的范畴,吃川菜和说川话、听川剧一样,是巴蜀文化的重要代表,是四川...

2019-01-17 15:42:13 点击:67

腊八粥香五味和

腊八吃粥的习俗来自佛家。据说是因施主们的布施中各样粮食都有,所以僧人们将其汇集起来,本着“十方来十方去...

2019-01-09 16:36:22 点击:104

鲁菜有啥资格做八大菜系之首?

中国到底有多少个“菜系”,至今也没人能说得清。流传最广的,还是包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、...

2018-12-19 13:19:08 点击:76

唔咸唔淡”和味酥

和味酥有点类似面包,但是口感会稍硬一些,也因此比较有嚼劲。而肉松的香气也给和味酥带来了不同的口感。...

2018-12-18 14:51:43 点击:59

鲜味千百种 但爱鲈鱼美

古代诗人范仲淹曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里”的诗句赞美鲈鱼。日前,粤港澳大湾区...

2018-12-18 14:47:48 点击:195

“炭”一炉羊肉煲

12月的广州天寒地冻,入夜的餐桌上亟须羊肉煲来暖场。炭炉羊肉煲是广州冬天里的一道独特风景,三两朋友围坐一桌...

2018-12-18 14:41:35 点击:86

你真的认识这道京城舌尖上的“非遗”吗?

“京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳”。提到北京美食,地球人都知道——peking duck!荷叶饼、香葱丝、黄瓜条、甜面...

2018-12-12 11:16:47 点击:121

中国人为什么选择了筷子

俗话说:“一根筷子易折断,一捆筷子抱成团”。筷子是极具特色的中国餐具,不仅在餐桌上发挥着举足轻重的作用...

2018-11-29 16:22:19 点击:99

四套厨师服 四十年餐饮变迁

同和居,200年鲁菜老字号。溥仪之弟题牌匾,昔日名流聚会场。在供职同和居46年的行政总厨于晓波师傅眼里,改革开...

2018-11-26 14:30:30 点击:211

地肥水美五谷香

在刚刚结束的中国食品科学技术学会上,中国疾病预防控制中心营养与健康所的丁刚强所长说,我们居民这些年膳食...

2018-11-21 10:51:52 点击:110

食物相克为啥总是柿非多?

叶子一黄,柿子一熟,关于“食物相克”的告诫就会一股脑地袭来,有时候真是对它表示同情,因为有关食物相克的...

2018-11-21 10:51:06 点击:110

借“粤菜师傅”讲好岭南文化故事

广东将于2018年12月12~14日在汕头市举办全省首届“粤菜师傅”技能大赛,相信这次活动的举办将充分展示粤菜师傅们的...

2018-11-20 15:20:30 点击:117

银杏叶黄秋已浓

这个季节,最美的树大概要算银杏了。蓝天丽日下,枝叶金灿灿伸向晴空,真有一种动人的美。金黄的银杏叶简直成...

2018-11-16 10:40:21 点击:109

回锅肉的前世今生

回锅肉在川菜中的地位是相当明确的,不过关于回锅肉的起源,则是相当不明确的,到目前为止有多种说法,构成了...

2018-11-16 10:35:59 点击:80

“中国菜”秀出中国味

在我国餐饮界,“四大菜系”“八大菜系”的概念有利于弘扬地方饮食文化,但仅凭“八大菜系”,难以概括中国餐...

2018-09-25 11:17:43 点击:177

展现中国传统点心的魅力

饮食文化是五千年中国文化最有活力的一部分,与礼仪、养生、节庆、节气等文化密不可分,与人们的日常生活息息...

2018-08-15 12:33:52 点击:199

舌尖上的争议:湖北菜为何叫楚菜?中国有34个菜系?

有关中国饮食的争论有太多,不只是“鄂菜”或“楚菜”的问题,也不仅仅是“八大菜系”还是“34地域菜系”的问题...

2018-08-10 15:03:49 点击:149

风味差别很大?各地臭豆腐有何特色

长沙臭豆腐的卤汁很有特色,是用豆豉、纯碱、青矾(有一定安全问题,现改用食品添加剂)、香菇、冬笋、盐等煮制成...

2018-07-24 13:25:32 点击:201

北京夏天的声音与味道

经过短暂的春天,北京倏忽之间就入夏了,如老舍先生所说,“在最热的时节,也是北平人口福最深的时节。”...

2018-06-21 11:17:18 点击:190

传统节日,从美食走向美感

美食如何更健康?我们不必胡吃海喝、摆谱比阔,萝卜白菜各有所爱。《岁时百问》说:“万物生长此时,皆清洁而明...

2018-06-14 13:34:33 点击:84

夏天的薜荔果

自古文人喜欢“薜荔果”,喜欢它的高雅,喜欢它的凄悲,也喜欢它的药用,于是“薜荔”入诗多。...

2018-06-08 13:15:05 点击:89

中国古代技术发明之一 水稻栽培

稻是世界第一大粮食作物,世界上有一半以上的人口以稻米为主食。仅在亚洲,就有20亿人从大米及大米产品中摄取热...

2018-06-01 15:37:06 点击:123

拙政园主人的秘制酱菜

截止到光绪三年,苏州拙政园已经曲折延续了370年的历史。商人出身的张履谦以六千五百两银子购得拙政园西部花园...

2018-05-25 15:21:29 点击:82

基因和化石结合探寻水稻起源

近日,国际学术期刊《自然》在线发表了绿色超级稻项目首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所黎志康博士等...

2018-05-17 13:02:31 点击:98

吊炉烧饼:平民之味

“如果非让我指出一种最喜欢的食物不可,那就是一种最简单的、任何人都可以吃得起也买得起的食物:烧饼。”著...

2018-05-08 16:16:12 点击:122

营养医师教您打造“营养食典”

品质饮食并不意味着天天山珍海味,而是吃得健康安全、营养均衡。正所谓“热爱生活,从吃好每一餐开始”,人们...

2018-05-08 14:24:59 点击:177

上海人是怎么越来越“重口味”的

川菜风行上海的第一个时期是民国初年。当时,“限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏,跨省建立饮食行...

2018-05-07 11:32:59 点击:215

吃货苏东坡出品:“舌尖上的宋朝”

春天来了,你一定会想起这首诗:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”这是...

2018-05-02 11:52:56 点击:62

湖南安仁人的头碗菜

湖南安仁人设宴待客自有一套独特的礼仪。连一碟碟一碗碗的菜,也不能一拥而上,而要一样样地鱼贯而出。在做第...

2018-04-27 11:07:13 点击:229
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