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贵州,不一样的烟火茶香(二)

时间:2018-02-08 17:57     来源:说茶网     作者:陈毓钊      点击: 次    
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导语:三月,温暖湿润的季风从南方吹来,与依依不舍的寒气相遇,缠缠绵绵间,第一场春雨来了。都匀市小围寨街道办事处团山村,茶农们对于天气的变化最是敏锐,王业荣要赶在清明之前采下第一拨茶青。

贵州,不一样的烟火茶香(二)
【图语:茶文化】
黔茶文化符号之茶席 

——贵州,不一样的烟火茶香

  水火相遇时,春味久长日

  三月,温暖湿润的季风从南方吹来,与依依不舍的寒气相遇,缠缠绵绵间,第一场春雨来了。都匀市小围寨街道办事处团山村,茶农们对于天气的变化最是敏锐,王业荣要赶在清明之前采下第一拨茶青。

  这里的茶农世代种茶、制茶,他们相信,每年清明前采下的茶青,能制成上好的都匀毛尖。为了尽量多采茶青,老王必须清早出门,在茶山上度过忙碌的一整天。回到家,老王第一件事,就是喝茶。抓一把茶叶,投进陶壶,烧一壶开水冲泡。水与茶相遇,顿时芳香四溢……

  黔西北,乌蒙高原山区,气候要寒冷许多,人们需要更多的热量,彝族同胞喜欢喝一种罐罐茶。鹅蛋大小的烤罐,用特殊的泥巴烧制而成,透气不透水。老者手持小罐在炉火边上转着烤,温度高低、冷热均匀,全凭感觉拿捏。罐子烤热,开始投茶。与土地打了几十年交道的手,黝黑粗糙,这个时候却显得精巧异常。

  老者左手拿罐,右手投茶,只三两秒就完成了所有的动作。茶还未到罐底,他就开始摇罐了。茶叶在罐子里“沙……沙……沙……”地响着、跳着,渐渐地散发出香味。这样的功夫,已相传千年。

  陆羽在《茶经》写道:“凡炙茶,慎勿于风烬余火间炙,熛焰如钻,使炎凉不均……持以逼火,屡其翻正,候炮出培耧,状蛤蟆背,然后去火五寸。卷而舒,则本其始又炙之……”老人家摇罐,左右手交替,不疾不徐;头有时略微向前,神情专注地辨别香气,判断茶是否已经烤好。

  茶烤得恰到好处,老者的脸上露出不易察觉的笑意,提起水罐,将水快速准确地冲进烤茶罐。“嗤”的一声响,热气冲出罐外,罐口漫出白色泡沫。刹那间满室生香。轻轻吮一口茶汤,香味迅速占领全身的每一根神经末梢。

  先前等候烤茶时间的难耐,全在这刻化作欣喜,释然和感恩。山里的彝族人家,几乎家家都要备上好几个砂罐。每每有客人到访,各自持一只烤罐,谈古论今,家长里短,别是一番风趣。

  贵州人吃茶,不讲究器皿。讲究的,是意气。茶,在天地的一山一水间生长,在时光的一阴一晴里沉香,在茶农的一俯一仰间升华,在饮者的一品一味中绽放。无论何时何地,只要有火,有水,有茶,便能还原春天的味道。贵州人吃茶,不讲究器皿,讲究意气。只要有火,有水,有茶,便能还原春天的味道。贵州,不一样的烟火茶香(二)

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