茶 茶
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藏传佛教:酥油茶、奶茶的制作

时间:2018-02-02 18:13     来源:中国民族宗教网     作者:黄安辉      点击: 次    
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导语:提到酥油茶,许多人都不会陌生,而且一些人还可能立即联想到藏族,因为酥油茶是很多地方藏族一日三餐必不可少的一种饮料,寺院的僧侣们也很爱喝。

藏传佛教:酥油茶、奶茶的制作
【图语:酥油茶】

  酥油茶、奶茶的制作

  在藏传佛教的寺院中,僧侣们所喝的茶主要有酥油茶、奶茶和青茯茶等。提到酥油茶,许多人都不会陌生,而且一些人还可能立即联想到藏族,因为酥油茶是很多地方藏族一日三餐必不可少的一种饮料,寺院的僧侣们也很爱喝。酥油茶味美气香,营养丰富,具有滋补和提神等多方面的作用。特别是那些老、弱、病者和产妇,常喝酥油茶可以增加食欲,振奋精神,恢复健康;对于僧侣们来说,酥油茶是一种上好的饮品。

  要制作酥油茶,必须先准备好酥油。酥油是从牛羊鲜奶中提炼出来的一种奶油,藏族有自己的一套提炼酥油的土法:先将鲜奶略微加热,然后倒入“雪栋”(即打酥油时用的大木桶),接着用“甲捋”(即木制的搅拌器,底部呈蜂窝煤状,带有柄)在“雪栋”内用力上下抽压奶水数百次,直至油水充分分离,将浮在表面的鹅黄色脂肪质捞出,挤干水分,便是酥油,最后装入皮口袋密封。

  有了酥油便可以做酥油茶了。酥油茶的制作是这样的:先用水将茶慢慢地熬成浓汁,然后过滤掉茶渣,将茶水倒入酥油桶(一般是用一些质地坚硬的木材制成,也可用竹节截锯而成,高约七八十厘米,一般有碗口大小,底端有带孔圆盘的搅拌器),加入酥油和盐(讲究一些还可加葡萄干、核桃仁、鸡蛋等),接着在桶内反复上下抽压多次,直到油、茶、盐充分融合即可。打好的酥油茶香味浓郁,香甜可口,喝后生津止渴。

  安多地区奶茶的制作过程比较简单:先在铜壶内加水将茶熬煮好,过滤出茶水,然后将新鲜的牛奶倒到装着茶水的铜壶里,接着加热煮沸茶水,再往壶里添少量的清水,持续加热到茶水与牛奶充分融合,茶水的颜色显得很浓酽时,最后加适量的盐搅拌均匀即可饮用。藏传佛教:酥油茶、奶茶的制作

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