茶 茶
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茶艺四要——茶水火器

时间:2018-01-09 15:31     来源:说茶网     作者:综合      点击: 次    
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导语:茶品以形、色、香、味分高下,水品以清、活、轻、甘、冽别优劣,火以活火为上,器以宜兴紫陶为佳。名茶的形成、品水文学的出现、火候之掌握、茶具之发展历史无不以中国文化为背景,与茶道的发展历史息息相关。

茶艺四要——茶水火器
【图语:茶文化】

  茶艺是茶道的重要组成部分。茶艺精湛必须具备“四要”条件:精茶、真水、活火、妙器,四者缺一不可。

  茶

  茶品以形、色、香、味分高下,水品以清、活、轻、甘、冽别优劣,火以活火为上,器以宜兴紫陶为佳。名茶的形成、品水文学的出现、火候之掌握、茶具之发展历史无不以中国文化为背景,与茶道的发展历史息息相关。

  精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味,定出茶品优劣,不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大;它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。

  茶艺的第一真功夫是识茶,即能准确地品评茶叶的品质,说出其产地。评定茶叶品质的优次和等级的高低叫评茶。要评的是茶的形、色、香、味。

  茶人评茶不靠仪器,而靠感觉器官审评,不经历练难得真功夫。

  水

  茶中有道,水中也有道。老子说:“上善若水,水善利万物而不争。”如此无私谦虚,善哉,水也!好茶需好水。

  古人讲究精茶、真水,明人张源在《茶录》中说:“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶易窥其体。”这就讲透了茶与水的关系。茶是水之灵魂,无茶便无茶事;水是茶的载体,没水烹不成茶。

  火

  茶活火茶有九难,火为之四。烹茶要“活火”,燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?“三大辨,十五小辨”是古人的经验。烹茶用火不易,所以陆羽《茶经?六之饮》中提出“茶有九难”火为之四。并说“膏薪疱炭,非火也”,即有油烟的柴和沾有油腥气味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。就如烤饼茶而言,其火功就很难掌握。

  能否烤好饼茶,掌握火候是关键。古人说:“物无不堪者,唯在火候,善均五味。”

  火候包括火力、火度、火势、火时。火力包括急火(武火)、旺火、慢火(文火)。

  器

  妙器茶艺四事,茶具乃其一端。中国茶具在唐代以前是与食器混用,作为品茗专用的茶具草创于唐代,陆羽功不可没;宋承唐制,为适应斗茶游戏有所损益;明清趋于完善,尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品。

  茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精,历古朴、富丽、淡稚三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。茶艺四要——茶水火器

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